«Когда мы говорим о звуке в ресторанной индустрии, важно начать с базового вопроса: почему звук в индустрии HoReCa является стратегическим активом и почему операторам гостиниц и ресторанов стоит рассматривать профессиональные аудиосистемы как инвестицию», — говорит Ник Фиште.

«Речь идёт не просто о колонках или музыкальном сопровождении. Для гостиничных и ресторанных брендов звук становится частью общего опыта, который гости получают в пространстве».

По его словам, в последние годы гостиничные пространства становятся всё более премиальными. Многие отели реконструируют существующие здания и превращают их в роскошные пространства с тщательно продуманной архитектурой и интерьером.

Есть несколько гостиничных брендов, которые особенно хорошо демонстрируют этот подход — например Aman или Rosewood. Их пространства проектируются так, чтобы гости чувствовали себя как дома, но на уровне, соответствующем ожиданиям клиентов с очень высоким уровнем дохода.

Для таких брендов крайне важно обеспечивать единый стандарт атмосферы во всех своих объектах.

Использование бренда, которому доверяют — например L-Acoustics — позволяет создавать единый звуковой характер (sonic signature) во всех локациях сети: будь то Нью-Йорк, Лондон или Дубай.

Кроме того, система должна быть масштабируемой.

Можно начать с фоновой музыки в ресторане или лобби, а затем использовать ту же платформу для более масштабных задач — например, живых выступлений или мероприятий. 

«Звук в ресторане — это не только атмосфера. Он напрямую влияет и на экономику пространства», — говорит Ник Фиште. По его словам, всё больше владельцев заведений рассматривают аудиосистему как инструмент, который помогает пространству работать в разных режимах в течение дня.

Днём система может создавать спокойную фоновую атмосферу для обеда, а вечером пространство трансформируется: появляется DJ, проходят мероприятия или музыкальные презентации.

«Недавно я общался с владельцами ресторана в Лондоне, где была установлена система L-Acoustics. Они начали использовать приватную dining-комнату для прослушивания новых альбомов и музыкальных презентаций. Таким образом ресторан начал зарабатывать не только на еде и напитках, но и на самом пространстве», — рассказывает Фиште.

Кроме того, существует прямая связь между качеством звуковой среды и временем пребывания гостей в ресторане. «Исследования показывают, что качественный звук увеличивает время пребывания гостей. Люди остаются дольше, проводят больше времени в пространстве — и, соответственно, тратят больше на еду и напитки», — отмечает он.

Эта тенденция особенно заметна в курортных и гастрономических пространствах по всему миру. Во многих ресторанах на юге Франции, в Греции или на Ближнем Востоке дневной сервис постепенно переходит в вечерний формат: гости приходят на обед, затем музыка становится более активной, появляется DJ, и пространство плавно превращается в вечеринку. В результате люди остаются в ресторане с обеда до ужина.

«Музыка во многом делает это возможным. Когда атмосфера работает правильно, гости просто не хотят уходить».

Фиште также отмечает, что одним из преимуществ использования акустических систем L-Acoustics в ресторанных проектах является их масштабируемость. «Одна и та же система может создавать спокойную фоновую атмосферу днём, а вечером поддерживать DJ-сеты, живые выступления или специальные события. Это позволяет ресторану гибко адаптировать пространство под разные форматы и максимально эффективно использовать его в течение дня». 

В философии бренда L-Acoustics используется понятие full sensory experience — полного сенсорного опыта. Речь идёт о том, что восприятие пространства формируется сразу несколькими элементами: архитектурой, светом, материалами, звуком и общей атмосферой. Акустическая система в этом случае становится частью общей эстетики пространства и усиливает впечатление гостей, не отвлекая от интерьера.

«Иногда полный сенсорный опыт начинается с очень простой вещи — равномерного звукового покрытия пространства», — говорит Ник Фиште.

Представьте, что гость входит в лобби отеля. Первое впечатление формируется не только архитектурой и дизайном. Мягкая фоновая музыка может сразу создать ощущение комфорта и гостеприимства.

«Люди приезжают в отели по разным причинам — в деловую поездку, на отдых или чтобы навестить семью. Но в любом случае, входя в пространство, человек хочет почувствовать расслабление и комфорт», — объясняет Фиште.

При этом характер атмосферы может сильно отличаться в зависимости от контекста. «Я однажды остановился в отеле в Нью-Йорке и, войдя в лобби, почувствовал себя почти как в ночном клубе. Для Нью-Йорка это может быть частью городской культуры — это город, который никогда не спит. Но если я приезжаю, например, на Бали, я ожидаю совершенно другую атмосферу — более спокойную и расслабленную».

Поэтому звук должен использоваться не просто как фоновая музыка, а как инструмент формирования настроения пространства. 

В ресторанах акустическая система играет особую роль. В отличие от концертных площадок, здесь ключевой задачей является не громкость, а комфорт общения.

Люди приходят в ресторан, чтобы разговаривать — с друзьями, партнёрами или семьёй. Музыка должна создавать атмосферу, но не мешать коммуникации.

Фиште отмечает, что одна из самых распространённых ошибок — размещение акустических систем слишком близко к гостям.

«Наверняка многие сталкивались с ситуацией, когда колонка висит прямо за столом, и из-за этого невозможно нормально разговаривать».

Грамотно спроектированная система работает иначе. Она может играть на относительно низком уровне громкости, но при этом обеспечивать равномерное звуковое покрытие по всему залу. В результате музыка воспринимается как часть пространства, а не как источник шума. 

Одним из ключевых параметров, который учитывают акустические консультанты, является время реверберации (RT). Однако универсального значения здесь не существует.

Слишком «глухое» помещение может создавать ощущение студии звукозаписи, что для ресторана неестественно. Но и чрезмерная реверберация приводит к другому эффекту — уровень шума от разговоров гостей начинает усиливаться.

Особенно заметно это в больших залах, где шум формируется не музыкой, а самими посетителями. 

Современные рестораны всё чаще используют принцип зонирования. В одном пространстве могут одновременно существовать несколько разных сценариев: тихая зона для ужина, лаунж-зона, терраса или место для DJ.

Контроль громкости и характера звучания в каждой зоне позволяет сохранить баланс между атмосферой и комфортом гостей.

Если такой гибкости нет, громкая музыка может отпугнуть часть аудитории — например тех, кто пришёл в ресторан именно для спокойного ужина. 

Визуальная интеграция в пространство — ещё один важный аспект проектирования звука в ресторанах и гостиницах. В проектах HoReCa аудиосистема должна работать не только с акустикой помещения, но и с архитектурой интерьера. «Звук всегда существует внутри архитектуры пространства, поэтому оборудование должно быть максимально незаметным и органично вписываться в дизайн», — комментирует Ник.

Современные акустические системы L-Acoustics разрабатываются с учётом этих требований. «Наши акустические системы могут окрашиваться в индивидуальные цвета, устанавливаться в стены или потолок и практически растворяться в интерьере. При этом они сохраняют фирменное звучание L-Acoustics», — говорит Фиште.

Отдельное внимание он уделяет удобству эксплуатации. В ресторанах и отелях аудиосистема должна быть не только качественной, но и простой в управлении. «Для операторов важно, чтобы система могла легко адаптироваться под разные сценарии — спокойную фоновую атмосферу днём, вечерние DJ-сеты или живые выступления», — отмечает он.

Кроме того, владельцы объектов всё чаще рассматривают звук с точки зрения надёжности и управления рисками. «Важно, чтобы система соответствовала локальным стандартам, интегрировалась с системами безопасности и оставалась устойчивой в работе. Поэтому выбор проверенного бренда, такого как L-Acoustics, становится важной частью стратегии проекта», — говорит Фиште. 

Для владельцев ресторанов и гостиниц также важна долгосрочная надёжность акустического оборудования. «Мы не выпускаем новые продукты каждые несколько месяцев. В L-Acoustics мы инвестируем много времени в исследования и разработку, чтобы создавать решения, которые подходят для разных задач и остаются актуальными на протяжении многих лет», — говорит Ник.

Фиште также отмечает, что для операторов HoReCa большое значение имеет сервисная инфраструктура. Компания работает через глобальную сеть партнёров, благодаря чему проекты могут получать техническую поддержку в разных регионах. «Например, такие партнёры, как Sound Creations, обеспечивают локальную поддержку и обслуживание систем. Кроме того, мы предоставляем пятилетнюю гарантию на оборудование», — говорит он.

По его словам, важную роль играет и структура самой компании. «L-Acoustics остаётся частной компанией, и это позволяет нам уделять внимание каждому проекту. Для нас важно не просто поставить систему, а реализовать её на максимально высоком уровне». 

«Один из частых вопросов со стороны инвесторов — что в итоге обходится дороже: спроектировать систему правильно с самого начала или переделывать её уже после открытия», — говорит Ник Фиште.

«В индустрии есть известная фраза: самый дорогой кабель — это тот, который не был проложен вовремя. Именно поэтому аудиосистема должна рассматриваться наравне с освещением и другими инженерными системами здания уже на этапе архитектурного проектирования».

По его словам, даже если система устанавливается позже, она всё равно может приносить возврат инвестиций. Однако просто купить несколько колонок и разместить их в пространстве случайным образом — не решение.

«Когда система спроектирована правильно, она начинает работать на сам бизнес. Пространство становится более гибким, атмосфера — комфортнее для гостей, а ресторан получает больше возможностей для использования площадки и проведения событий». 

«По моему опыту, одна из самых распространённых проблем ресторанных проектов заключается в том, что о звуке начинают думать уже на завершающей стадии проектирования. Когда интерьер готов, кабели проложены, а архитектурные решения зафиксированы, возможности для качественной интеграции аудиосистемы значительно сокращаются», — отмечает Ник Фиште. «Если звуковая система появляется слишком поздно, почти всегда приходится идти на компромиссы».

Именно поэтому в современных проектах HoReCa всё большую роль играют аудиовизуальные и акустические консультанты. Их задача — не просто подобрать оборудование, а помочь создать звуковую среду, которая будет работать на атмосферу пространства и комфорт гостей.

«Мы не стремимся установить больше колонок. Наша задача — сделать пространство лучше для гостей», — объясняет Фиште.

Для владельцев ресторанов это означает, что звук стоит рассматривать на ранней стадии проекта — вместе с архитектурой и дизайном интерьера. На этом этапе специалисты могут рассчитать акустику помещения, продумать зонирование, определить оптимальное размещение систем и подобрать решения, которые органично интегрируются в пространство.

Такой подход позволяет избежать ситуаций, когда музыка оказывается слишком громкой в одной части зала и почти не слышна в другой, а также даёт ресторану больше возможностей для использования пространства — от спокойного обеда до вечерних мероприятий.

В результате звук перестаёт быть техническим дополнением и становится частью ресторанной концепции, влияя на атмосферу, время пребывания гостей и общее восприятие пространства.